El chef valverdeño Ángel Rivas Corralejo ha estrenado
nuestro nuevo espacio de recetas de verano, que se emite cada lunes en nuestro
magazine Hoy por Hoy. Él ha querido inaugurar este especial gastronómico con un
plato fresco, nutritivo y original: Salmorejo de melón.
Ingredientes
para 4 personas:
- 1/2 melón mediano piel de sapo
- 1/4kg de pan de tetilla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra de Huelva
- Limón
- Sal
- 8 huevos de codorniz
- Jamón de Jabugo
Elaboración:
- Secar
en el microondas o en el honor el jamón para que quede crujiente y machacarlo
para conseguir trozos finos
- Triturar
el melón con el pan, el aceite, el ajo y la sal
- Hacer
a la plancha los huevos de codorniz
- Decorar
el plato en el siguiente orden:
1) Base de salmorejo
2) Huevos de codorniz
3) Virutas de jamón
4) Gotas de limón
5) Chorrito de aceite de Oliva